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新玉葱と新じゃがのソテー　白身魚とフォアグラのフラン添え 今しかない新玉葱と新じゃがのソテーに白身魚のソテーを添えて　フォアグラのペーストで作った茶碗蒸しを乗せました	ローストビーフで作るカルパッチョ 自家製のローストビーフをカルパッチョにしました。玉葱の入ったソースがまた格別です	長芋ボートと海老　ズッキーニ　鶏肉の揚げだし 長く切った野菜と鶏肉の唐揚げを揚げだし風に。鰹の効いた出汁でいただきます	グレープフルーツのサラダ グレープフルーツを使ったドレッシングです。果物の酸味で味付けしたドレッシングなのでさっぱり食べられます。	トマトグラタン トマトを器にグラタンを作りました。あつあつを切ってお召し上がり下さい
蒸し豚のわさびポン酢がけ とろとろの蒸し豚にポン酢ゼリーとわさびを添えて。温かい豚肉に溶け出したゼリーがまた絶妙です	自家製緑豆すくい豆腐 健康に良い緑豆のすくい豆腐（＾＾）（周南店）	竹の子とフォアグラのソテー春野菜を添えて 鰹だしで炊いた竹の子をフォアグラと一緒にソテーしました。あっさりとした竹の子とフォアグラの濃厚さがまた絶妙です	鯛と竹の子の炊き込みご飯 春は桜鯛と言って鯛のおいしい季節です	あさりと甘鯛の酒蒸し 和食の定番酒蒸しですがﾊﾞﾀｰと胡椒でちょっと変わった味に
春を告げるつぼみ菜と牛肉のロールフライ 福岡特産のつぼみ菜に牛肉を巻き込みました。ほろ苦いつぼみ菜と牛肉が良く合います	竹の子のはさみ揚げ 竹の子をすり身にしてはさみこんで揚げました！	鰹のスモークでつくるカルパッチョ　バジルとパセリのソースで 初鰹をスモークしてカルパッチョに　バジルの香りがたまりません	アスパラと海老、帆立のカッテージチーズ和え 春野菜のアスパラと帆立、海老をチーズとマヨネーズで	竹の子と鯛の子の炊きあわせ 和食の定番鯛の子と竹の子の炊きあわせです。山の幸と海の幸の贅沢な一品です
春キャベツと帆立のミルフィーユ　梅のソースと芥子マヨネーズソースで 春キャベツの間に帆立とスモークサーモンを入れて重ねました	貝柱のグラタン　春若芋（長芋）と一緒に 帆立と春においしくなる長芋を一緒にグラタンにしました。ベシャメルソースと、とろ〜りチーズと一緒に	魚のアラの特製粕汁 魚の旨みがたっぷりなアラを粕汁仕立てに。	牡蠣フライのカレーグラタン仕立て 食欲をそそるカレー風味が嬉しい（＾o＾）	白身魚とほうれん草のパイ包み焼き 下に敷いてある雲丹のソースを絡めて。。。
マナガツオの西京漬け葱間焼き 身が締まったマナガツオを風味豊かな白味噌の風味で。	帆立のバター焼き 肉厚で大粒な帆立をシンプルにバター焼きに。	鮟肝酒蒸しの柳川風 あんきもの食感とトロトロ玉子とじがマッチング！！	鯛しゃぶ　もずく鍋 立ち込める磯の香りがたまらない。。。	雲子鍋　チゲ風味 ピリ辛仕立ての鍋。寒いときにとても暖まります。

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